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4星
拔絲
初級(jí)難度
<30分鐘
白糖 、 食用油
小貼士
炸含有水分之類原料，一定要先裹一層淀粉，稀糊也要調(diào)稠一些，以免油炸時(shí)水分漏出崩炸傷人。
烹飪技巧:拔絲
食材裹上熬制的糖漿,拉出細(xì)長(zhǎng)糖絲。
控制糖漿火候,均勻裹上食材。
水果、根莖類蔬菜,如拔絲蘋果、拔絲山藥。
增加甜味和觀賞性,外酥內(nèi)嫩。
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