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小貼士

1、這里要用番茄汁，不加糖的。不是番茄醬。如果沒(méi)有現(xiàn)成的，可以用3個(gè)大番茄，熱水燙一下去皮，切成丁，炒成番茄泥（如果用250ml番茄醬，那就等著甜死了……） 2、烤箱如果夠大，可以直接放進(jìn)去烤，受熱均勻。如果像我這種9L小烤箱，在模具上蓋一層錫紙，最后3分鐘再揭掉錫紙。不然奶酪絲會(huì)烤干，影響口感。 【普羅旺斯香料HerbesdeProvence】 普羅旺斯香料是非常入味的一種混合調(diào)味品，在這邊烹飪常用。 一共有兩種，一種是我涂上所顯示的研磨成粉末的，直接加入湯中。還有一種就是干草式的，一般是用線扎成捆放到鍋中，用于燉肉，煮好后拿出來(lái)扔掉。有名的勃艮第紅酒燉牛肉BoeufBourguignon里加的就是這種香料。 如果買不到現(xiàn)成的，可以自己混合，主要成分是：迷迭香、百里香、羅勒、薄荷、牛至（小葉薄荷）、洋蔥、少許芥菜。 一開(kāi)始覺(jué)得味道挺奇怪的，但是用了幾次之后，發(fā)現(xiàn)喜歡上這種混合的清新甘草味道了。而且Annie強(qiáng)烈推薦做菜的時(shí)候加點(diǎn)兒普羅旺斯香料，以前的時(shí)候，這種香料不僅是用來(lái)做菜調(diào)味，還有殺菌抗敏的功效。