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小貼士

A、豬肺一定要清洗干凈才能吃，而清洗豬肺是有竅門的： 1、買回來(lái)的豬肺。 2、不要切開，通過(guò)大氣管往里面沖水，豬肺會(huì)慢慢的膨脹變大。 3、用手抓肺葉用力把水?dāng)D出來(lái)， 4、再通過(guò)大氣管往里沖水，再擠水，如此反復(fù)多次，直至沖洗干凈豬肺里面的血水，豬肺變白。 5、再把豬肺切成小塊。 6、把切成小塊的豬肺放盆里沖洗，撈起來(lái)再?zèng)_洗，重復(fù)2遍。 7、鍋內(nèi)放涼水，把豬肺放進(jìn)鍋內(nèi)，開大火煮開。 8、水煮開后，豬肺受熱收縮，會(huì)有大量的浮沫擠出。 9、水開后煮1分鐘左右，將豬肺瀝干水，再倒進(jìn)盆里沖洗干凈浮沫，沖洗2遍。這樣處理過(guò)的豬肺就非常的干凈了，可以放心的用來(lái)做吃的了。 B、在挑選豬肺時(shí)，其表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的為新鮮肺；變質(zhì)肺的色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣腫、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常情況也不能食用，最好是能買到農(nóng)家豬的豬肺。 C、常人不必多食。一般來(lái)說(shuō)年青人多吃一點(diǎn)沒什么問(wèn)題，但對(duì)于中老年人，則是少吃為好，因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟含高膽固醇，對(duì)于多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。