火雞小貼士
1、雞身涂好糖汁后一定要晾干，大約需要5～6小時(shí)，烤后才會(huì)皮脆肉嫩，和烤鴨的道理差不多。 2、烘烤前用此法，不必再往雞身涂抹市場上購買的任何烤醬了，因火雞已經(jīng)腌過入味兒了。 3、家里有溫度探針最好，用探針插入雞身腿部肉較厚的地方，只要里面的溫度達(dá)到75度以上就已經(jīng)熟了，因它還有回?zé)岬挠嗟�，里面的溫度相�?dāng)高。 4、假如雞已烤熟了，但顏色尚淺不理想，除停轉(zhuǎn)調(diào)整方向外，假如色淺還算均勻，可加大火力，直至著色均勻?yàn)橹�。如上色較早可降低火力，因烤叉是轉(zhuǎn)動(dòng)的，一般這種情況不易發(fā)生。 5、自己喜愛的香料也可適當(dāng)加一些，只要自己喜歡就好。 6、糖汁不宜調(diào)的太濃，一般糖和蜂蜜與水酒醋的比率五比一為好，否則會(huì)著色太快還未烤熟便上色了。
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