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藜麥鴨子肉粥

藜麥鴨子肉粥

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主料

鴨肉 大暑宜食
125克
粳米
50克
青豆
0
玉米粒
0
胡蘿卜丁
0
稼祺藜麥
20克
高湯
1大勺

佐料

清水 、 食鹽 、 黃酒

制作方法

小貼士

1.鴨肉的腥味較大,要事先用鹽和黃酒抓勻(以便去腥入味),放入冷藏室腌制一小時(shí)。 2.藜麥本身具有淡淡的堅(jiān)果清香,因此在粥中加入少許藜麥,可有效去除鴨腥味,因?yàn)檗见溡壮墒,所以要在最后的十五分鐘時(shí)再加入,否則熬煮時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)損失爽口的口感。 3.鴨子肉粥是一道很有名的古方,熬粥時(shí)要選用粳米。粳米較粗短,熬出的粥口感比較黏軟,像常見的東北米、珍珠米都屬于粳米;秈米則比較細(xì)長(zhǎng),煮出的粥或飯比較松爽,絲苗米和泰國(guó)香米都屬于秈米。

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