牛蛙
紅椒小貼士
1.牛蛙的前期腌制工作非常重要，這是決定牛蛙鮮嫩與否的關(guān)鍵。 2.炒牛蛙一般都來(lái)點(diǎn)辣椒或者辣椒醬最主要是能很好的去掉腥味的同時(shí)，牛蛙的味道也更加好。 3.牛蛙在煸炒也會(huì)有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干，這樣炒出來(lái)的牛蛙肉質(zhì)才香。 4.但牛蛙不能燒得很久，那樣肉質(zhì)就不鮮美了，所以前面煸炒到位，后面速度要快。
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