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4星
軟炒
初級難度
<30分鐘
油 、 胡椒粉 、 蔥 、 鹽
烹飪技巧:軟炒
軟炒是將食材切成細絲或蓉狀,用溫油滑炒至軟糯的烹調方法。
軟炒的菜肴口感軟糯細膩,味道鮮美。
選用質地細嫩的食材,切成細絲或蓉狀,用溫油滑炒至軟糯狀態(tài)。
適用于蝦蓉、雞蓉、魚蓉等蓉狀食材,如軟炒蝦仁、軟炒雞蓉。
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