平菇

平菇微寒甘

大雪時節(jié) 宜食原理及依據

24低熱量(千卡)

1.9 蛋白質(克)

0.3無脂肪

4.6 低碳水化合物

30低血糖指數(GI)

外觀: 1、看表面
挑選顏色正常、結構完整，質地要脆嫩而且肥厚的平菇，表皮光滑無蟲雕琢過，這樣的平菇是最好的。
2、看菌蓋
菌蓋要選擇銅鑼邊的，銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣，也就是說平菇的菌蓋的邊緣向內彎曲，就是鮮嫩的。
菌蓋太大并不好，太大了往往是開敗了的。小一點的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。
3、看菌柄
菌柄短的平菇更嫩，所以選菌柄短的更嫩些。
4、看完整度
在散的和整朵的之間，最好選整朵的，整朵的蘑菇一般是頭茬，頂多是二茬，而散碎的要么臟了，要么是生長不良的，要么是好幾茬了的。

手感: 在條件允許的情況下，可以用手掂一掂。掂起來沉甸甸的是新鮮的平菇。
但是要注意看一下平菇的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，要看起來外表很干燥但是掂起來還很沉的就是好平菇。

存儲建議:: 可將平菇放入塑料袋中，放于干燥處保存。要想在家儲存時間長一些，買回來后一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾干，水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。

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