甜菜根
甜菜根 又叫菾菜、紅菜頭、糖蘿卜、甜菜頭、紫菜頭、火焰菜、根菾菜、根甜菜
甜菜根起源于原產于歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到地中海沿岸，大約在公元1500年左右從阿拉伯國家傳入中國。
甜菜的主產區(qū)有黑龍江、吉林、內蒙古、新疆、山西等省。 是一種屬于藜科甜菜屬的二年生草本植物，其肉質根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形和圓錐形等多種形狀。根甜菜的根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見數(shù)層美麗的紫色環(huán)紋。 甜菜的根部中含有大量使其呈現(xiàn)獨特顏色的甜菜紅成分，糖分含量很高，富含維生素A以及大量的鉀，因其獨特的顏色，常被用在料理中，或作為食用色素使用。甜菜性涼，味甘、苦，功能清熱解毒，行瘀止血。
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