芥藍(lán)

芥藍(lán) 涼甘辛

大雪時(shí)節(jié) 慎食原理及依據(jù)

22低熱量(千卡)

2.8 蛋白質(zhì)(克)

0.4無(wú) 脂肪

2.6 低碳水化合物

1低血糖指數(shù)(GI)

外觀: 1、看葉子
如果葉子完整且沒(méi)有開(kāi)花以及發(fā)黃，這種芥藍(lán)就可以買了。葉片濃綠且非常厚實(shí)的品質(zhì)較好。
2、看是否帶粉
如果葉片上帶粉，表面好像涂上了一層蠟，這種品質(zhì)的芥藍(lán)非常新鮮，品質(zhì)不錯(cuò)，它不容易吸附水，值得購(gòu)買。
3、看莖部
莖太粗的芥藍(lán)就老了，要挑葉子嫩綠嫩綠且節(jié)間較疏的。
4、看梗部
細(xì)梗的芥藍(lán)，口感嫩。

存儲(chǔ)建議:: 1.采后的芥蘭不要過(guò)水，這是保持菜苔柔軟爽口的關(guān)鍵。 2.芥蘭的葉片有特殊蠟層，田間要防好病蟲(chóng)，采后不需進(jìn)行防腐處理。 3.短途運(yùn)輸最好加碎冰降低菜溫，但是碎冰千萬(wàn)別直接與葉片接觸，否則葉片將被“燙傷”，變青軟，容易腐爛，失去商品價(jià)值。

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