葛根 又叫野葛、鹿霍、黃斤、雞齊根、干葛、甘葛、粉葛、黃葛根

葛根起源于葛根起源于中國(guó)及東亞地區(qū)，是豆科植物葛的塊狀根莖，自古以來(lái)就被作為藥食兩用食材，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和藥理價(jià)值，在中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中占有重要地位。

葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根，是中國(guó)南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用，也可作為藥物應(yīng)用。野葛和甘葛藤屬多年生落葉藤本，野葛生于山坡、路邊草叢中及較陰濕的地方，除新疆、西藏外，全國(guó)大部分地區(qū)均有分布，甘葛藤栽培或野生于山野灌叢和疏林中，分布于廣東、廣西、四川、云南等地。 早在堯、舜、禹時(shí)期，人們就已經(jīng)開(kāi)始利用葛藤制麻織布。1972年，江蘇吳縣草鞋山發(fā)掘出三塊制作于新石器時(shí)代、在今天看來(lái)依然技藝精湛的葛布?xì)埰�，這三塊葛布?xì)埰�是我�?guó)從6000多年前就已經(jīng)開(kāi)始利用葛根的可靠見(jiàn)證。