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綠豆芽

綠豆芽

大雪時(shí)節(jié) 宜食 原理及依據(jù)
綠豆芽
19 熱量(千卡)
2.1 蛋白質(zhì)(克)
0.1 脂肪
2.9 碳水化合物
25 血糖指數(shù)(GI)
外觀
1、看顏色
優(yōu)質(zhì)的綠豆芽顏色自然潔白有光澤；如果是加過漂白劑的綠豆芽，顏色會(huì)過白或者灰白且光澤不好。
2、看粗細(xì)
綠豆芽不是越粗越好，好的綠豆芽應(yīng)該看起來均勻、粗細(xì)適中。如果是呈“短粗狀”的綠豆芽，往往不是好的選擇。
3、看長(zhǎng)度
標(biāo)準(zhǔn)的綠豆芽長(zhǎng)度應(yīng)在10cm以下。
4、看根部
綠豆芽應(yīng)該有自然的根部，長(zhǎng)度在3cm左右。如果發(fā)現(xiàn)綠豆芽根部很短或是無根就不要購買，因?yàn)楹苡锌赡苁潜环湃肓艘环N能抑制根部生長(zhǎng)的化學(xué)藥品；如果根部過長(zhǎng)的話，就說明豆芽比較老了，口感會(huì)比較差。
氣味
條件允許的情況下，可以聞一聞。豆芽應(yīng)該有清新的豆香味，自然清甜，如果有刺鼻的味道，則可能是被加入了化學(xué)藥劑。
手感
條件允許的情況，可以用手指掐一下，好的豆芽手感非常脆嫩，汁水充足。 
存儲(chǔ)建議:
綠豆芽不能隔夜，最好當(dāng)日食用。若需要保存，將綠豆芽原封不動(dòng)地封在袋子里或裝入塑料袋密封好，再放入冰箱，最多不要超過兩天。
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