蟹黃

- 熱量(千卡)

- 蛋白質(克)

- 脂肪

- 碳水化合物

外觀: 1. 選螃蟹：選購鮮活、肥碩的大閘蟹或其它優(yōu)質蟹種，雌蟹體內的蟹黃更為豐富。
2. 觀外形：觀察螃蟹腹部飽滿度，母蟹腹部呈半圓形且較硬實者，往往含有較多蟹黃。
3. 烹調前檢查：烹飪前打開蟹殼，確認蟹黃色澤鮮艷、質地緊密，無異味和雜質。

其他: 1. **辨季節(jié)**：秋季是螃蟹最為肥美之時，此時獲取的蟹黃品質最佳。
2. **烹調前檢查**：烹飪前打開蟹殼，確認蟹黃色澤鮮艷、質地緊密，無異味和雜質。

存儲建議:: 蟹黃儲存需格外注意保鮮，建議現(xiàn)拆現(xiàn)用。若需短期儲存，可將新鮮蟹黃置于密封容器中冷藏，并盡快在24小時內使用完畢。如需較長時間保存，可嘗試冷凍，但解凍后口感可能稍有變化。避免接觸空氣以防氧化變質。

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