平菇

平菇微寒甘

處暑時(shí)節(jié) 宜食原理及依據(jù)

24低熱量(千卡)

1.9 蛋白質(zhì)(克)

0.3無(wú) 脂肪

4.6 低碳水化合物

30低血糖指數(shù)(GI)

外觀: 1、看表面
挑選顏色正常、結(jié)構(gòu)完整，質(zhì)地要脆嫩而且肥厚的平菇，表皮光滑無(wú)蟲(chóng)雕琢過(guò)，這樣的平菇是最好的。
2、看菌蓋
菌蓋要選擇銅鑼邊的，銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣，也就是說(shuō)平菇的菌蓋的邊緣向內(nèi)彎曲，就是鮮嫩的。
菌蓋太大并不好，太大了往往是開(kāi)敗了的。小一點(diǎn)的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為最佳。
3、看菌柄
菌柄短的平菇更嫩，所以選菌柄短的更嫩些。
4、看完整度
在散的和整朵的之間，最好選整朵的，整朵的蘑菇一般是頭茬，頂多是二茬，而散碎的要么臟了，要么是生長(zhǎng)不良的，要么是好幾茬了的。

手感: 在條件允許的情況下，可以用手掂一掂。掂起來(lái)沉甸甸的是新鮮的平菇。
但是要注意看一下平菇的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，要看起來(lái)外表很干燥但是掂起來(lái)還很沉的就是好平菇。

存儲(chǔ)建議:: 可將平菇放入塑料袋中，放于干燥處保存。要想在家儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)一些，買回來(lái)后一定要攤放在報(bào)紙上，放在陰涼處晾干，水分少了，微生物自生的可能性就會(huì)降低，保存期也得以延長(zhǎng)。

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