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奶油

奶油

奶油
879 熱量(千卡)
0.7 蛋白質(zhì)(克)
97 脂肪
0.9 碳水化合物

奶油 又叫

奶油(Cream),是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品,它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。奶香濃郁,可用來(lái)涂抹面包和饅頭,或制作蛋糕和糖果。奶油是西式早餐中常見(jiàn)的添加物,也常見(jiàn)于各式西餐中,人們攝入奶油的機會(huì )較多。 奶油在類(lèi)型上分為動(dòng)物奶油和植脂奶油。動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。從口感上說(shuō),動(dòng)物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買(mǎi)到的那種。熱量比一般動(dòng)物性奶油少一半以上,且飽和脂肪酸較少,不含膽固醇。動(dòng)物奶油在大型超市會(huì )有賣(mài)的,品牌較多。植物奶油可在烘焙市場(chǎng)買(mǎi)到。做西點(diǎn)基本和常用的黃油,還是要用塊狀的黃油。 奶油按照制造方法可以分為三類(lèi):鮮制奶油:用殺菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。酸制奶油:用殺菌稀奶油,經(jīng)過(guò)添加發(fā)酵劑發(fā)酵制成的淡或咸的奶油。重制奶油:用熔融了的稀奶油或奶油制成。

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