食醋
食醋 又叫醋
食醋起源于據說(shuō)，醋是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發(fā)明而來(lái)，因黒塔學(xué)會(huì )釀酒技術(shù)后，覺(jué)得酒糟扔掉可惜，由此不經(jīng)意釀成了“醋”。
食醋是以糧食、果實(shí)、酒類(lèi)等含有淀粉、糖類(lèi)、酒精的原料,經(jīng)微生物發(fā)酵釀造而成的一種酸性調味品。 食醋包括釀造醋和人工合成醋兩大類(lèi)。 釀造醋按原料分,主要有米醋、麩醋、果醋、熏醋、糖醋、酒醋等。 人工合成醋即化學(xué)醋,是用食用冰醋酸加水或加食用色素配制而成的,酸味大、無(wú)香味,質(zhì)量較差,主要分為有色醋和白醋兩種。
