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花生油

花生油

花生油
899 熱量(千卡)
- 蛋白質(zhì)(克)
99.9 脂肪
- 碳水化合物
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1、把花生油在低于15℃的溫度下，充滿(mǎn)容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對油起作用，結果是酸值和過(guò)氧化值增高，要 符合這種貯油條件；貯備油庫要建于地下。因為在4米以下的地 溫，常年均在20℃以下。 2、對長(cháng)期貯藏的花生油，可添加0．2%的檸檬酸或抗壞血 酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長(cháng)貯藏期。國外出口的油中都添加這類(lèi)物質(zhì)，有的還添加抗氧化劑（如BHA、BHT、PG等）。
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