井鹽
井鹽 又叫土鹽
食鹽是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),主要成分是氯化鈉，食鹽中還有水分、鹵汁及其他雜物。 食鹽具有調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡、水平衡,維持體液的滲透壓,保持神經(jīng)肌肉的正常興奮性以及細(xì)胞的通透性的作用。人體若缺鹽,會出現(xiàn)身體倦息、暈眩、惡心、食欲不振、心率加快、血壓降低、肌肉痙攣等癥狀。 食鹽按照來源不同,可分為海鹽、湖鹽、井鹽和巖鹽等；通過打井汲取地下鹵水制成的食鹽就是井鹽。 井鹽的產(chǎn)地有四川、云南、山西、陜西、甘肅等省。主產(chǎn)地是四川自貢及云南。以自貢井鹽最為著名。井鹽的雜質(zhì)較多。井鹽的質(zhì)量以色澤白色，味威，無可見的外來雜物，無苦味，澀味，無異臭為佳。
