猴頭菇(鮮)
猴頭菇,是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。這種齒菌科的菌類,菌傘表面長有毛茸狀肉刺,長約1~3厘米,它的子實體圓而厚,新鮮時白色,干后由淺黃至淺褐色,基部狹窄或略有短柄,上部膨大,直徑3.5~10厘米,遠遠望去似金絲猴頭,故稱“猴頭菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱。
茶樹菇(干)
原為江西廣昌境內的高山密林地區(qū)茶樹蔸部生長的一種野生蕈菌。現(xiàn)在,經過優(yōu)化改良的茶樹菇,蓋嫩柄脆,味純清香,口感極佳,可烹制成各種美味佳肴,其營養(yǎng)價值超過香菇等其他食用菌,屬高檔食用菌類。
滑皮蝦(船凍)
哈氏仿對蝦,屬十足目,對蝦族,對蝦科,仿對蝦屬,俗稱滑皮蝦、活皮蝦。其體形與對蝦相似,且個體較大,肉鮮美,為人們所喜食。 體長60-95毫米,甲殼較厚而堅硬,表面陷溝處有軟毛。額角長,末端尖細,基部上緣微隆起,中部向下彎曲。眼較大,腰形,斜生,眼柄粗短。 一般東海盛產滑皮蝦,尤其是舟山、臺州、寧波等地,人們喜吃滑皮蝦。
黃樅菌
大閘蟹
河蟹聞名天下,鮮蓋百味,但為什么又普遍稱為“大閘蟹”呢?包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》,說道:“‘大閘蟹’三字來源于蘇州賣蟹人之口……,“閘字不錯,凡捕蟹者,他們在港灣間,必設一閘,以竹編成。夜來隔閘,置一燈火,蟹見火光,即爬上竹閘,即在閘上一一捕之,甚為便捷,之是閘蟹之名所由來了!敝耖l就是竹籪,籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹,個頭大的就稱為大閘蟹。
河鰻
鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質蛋白和各種人體所需的氨基酸。一般成年人均可食用。特別適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用,同時也需注意,河鰻的脂肪還是蠻多的。 河鰻為發(fā)物,患有慢性疾患和水產品過敏史的人應忌食。
白鰱魚
白鰱魚屬于鯉形目,鯉科,是著名的四大家魚之一。體形側扁、稍高,呈紡錘形,背部青灰色,兩側及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質棱自胸鰭下方直延達肛門。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。形態(tài)和鳙魚相似,鰱魚性急躁,善跳躍。鰱魚是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚,生長快、疾病少、產量高,多與草魚、鯉魚混養(yǎng)。其肉質鮮嫩,營養(yǎng)豐富,是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一。為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一,分布在全國各大水系。
鵝肝
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養(yǎng)和特殊功效,使得鵝肝成為補血養(yǎng)生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝,歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。
猴頭菇(干)
談及猴頭菇,人們總會想起它那獨特而鮮美的風味。猴頭菇的肉質鮮嫩,口感滑爽,帶有一絲淡淡的甜味,香氣撲鼻。無論是用來燉湯、炒菜還是作為餡料,它都能為菜肴增添一份特別的鮮美。品嘗一口用猴頭菇制作的佳肴,仿佛能感受到大自然的呼吸,讓人陶醉其中,欲罷不能。
草魚
是中國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。中國重要淡水經濟魚類中最負盛名者當推草魚、青魚、鰱魚、鳙魚等世界著名的“四大家魚”,雖均為我國特有魚類,其體較長,略呈圓筒型,腹部無棱。頭部平扁,尾部側扁?诙宋,呈弧形,無須。下咽齒二行,側扁,呈梳狀,齒側具橫溝紋。背鰭和臀鰭均無硬刺,背鰭和腹鰭相對。體呈茶黃色,背部青灰略帶草綠,偶鰭微黃色。