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4星
燒
初級(jí)難度
<30分鐘
豆豉 、 大蔥 、 姜 、 蒜 、 干辣椒 、 花椒 、 料酒
小貼士
鯽魚(yú)最好選擇小個(gè)的，越小越嫩，一次可多做幾條，燒的時(shí)候也更易入味。 裝盤(pán)的時(shí)候撒點(diǎn)蔥花或者香菜瞬間提升檔次，我這次把大蔥的綠色部分切碎炒了一下淋在魚(yú)上，好吃又好看。
烹飪技巧:燒
燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調(diào)味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調(diào)方法。
燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調(diào)味料的味道。
食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)大小。 調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當(dāng),保持中小火慢燒,避免湯汁過(guò)快蒸發(fā)。
適用于各種肉類(lèi)、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。
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