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5星
燉
初級難度
<30分鐘
淡奶油 、 水 、 黑胡椒碎（腌肉） 、 油
小貼士
調(diào)制面粉糊時，牛奶一定少量多次的加入，這樣更容易攪拌至均勻。也可以將牛奶直接加熱再倒進面粉，這樣做容易有顆粒。 雞肉塊最好煎到表面金黃焦脆，這樣吃起來口感更佳。 淡奶油的量也可以根據(jù)自己的喜好添加。
烹飪技巧:燉
燉是將預(yù)處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長時間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當,保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過多或過少。 根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。
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