米飯
米飯 又叫白飯、飯
米飯，是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區最主要的糧食。米飯的制法為一杯米加一杯半到一杯的水，煮出來(lái)的米適當的膨脹，里面全熟，去除水份后即成。在香港的酒樓和茶餐廳，白飯亦有俗稱(chēng)為靚仔。米是五谷之首，米飯更是人們日常飲食中的主角之一；一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營(yíng)養。 米飯的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾后來(lái)慢慢掌握不同水量時(shí)的烹煮效果，就發(fā)展出較飽滿(mǎn)的米飯。現代由于打磨谷粒的技術(shù)比古代越趨先進(jìn)，因此民眾食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米，甚至出現無(wú)洗米等凈白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各種營(yíng)養，而幾乎只剩下淀粉質(zhì)等糖份，因此亦引發(fā)現代民眾患糖尿病個(gè)案上升的其中原因。
