- 高蛋白質(zhì)食物
- 蛋白質(zhì)是人體的主要構成物質(zhì)并提供多種氨基酸。 蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)中必需的重要物質(zhì)，有助于組織的形成和生長(cháng)。 蛋白質(zhì)構成人體組織的重要成分。 蛋白質(zhì)有助于組織的形成、修復。 蛋白質(zhì)是組織形成和生長(cháng)的主要營(yíng)養素。 蛋白質(zhì)有助于肌肉的增長(cháng)和維持。 蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位，通過(guò)肽鍵連接起來(lái)的一類(lèi)含氮大分子有機化合物。國標[WS/T 476—2015，定義3.2.1] 營(yíng)養素參考值 （NRV） 60 g
- 載體的運輸：維持肌體正常的新陳代謝和各類(lèi)物質(zhì)在體內的輸送。載體蛋白對維持人體的正常生命活動(dòng)是至關(guān)重要的。可以在體內運載各種物質(zhì)。比如血紅蛋白——輸送氧（紅血球更新速率250萬(wàn)/秒）、脂蛋白———輸送脂肪、細胞膜上的受體還有轉運蛋白等。維持與構成 維持機體內的滲透壓的平衡：白蛋白。維持體液的酸堿平衡。構成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿、五羥色氨等。維持神經(jīng)系統的正常功能：味覺(jué)、視覺(jué)和記憶。 抗體的免疫：有白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞、抗體（免疫球蛋白）、補體、干擾素等。七天更新一次。當蛋白質(zhì)充足時(shí)，這個(gè)部隊就很強，在需要時(shí)，數小時(shí)內可以增加100倍。 酶的催化：構成人體必需的催化和調節功能的各種酶。我們身體有數千種酶，每一種只能參與一種生化反應。人體細胞里每分鐘要進(jìn)行一百多次生化反應。酶有促進(jìn)食物的消化、吸收、利用的作用。相應的酶充足，反應就會(huì )順利、快捷的進(jìn)行，我們就會(huì )精力充沛，不易生病。否則，反應就變慢或者被阻斷。 激素的調節：具有調節體內各器官的生理活性。胰島素是由51個(gè)氨基酸分子合成。生長(cháng)激素是由191個(gè)氨基酸分子合成（與生長(cháng)素無(wú)關(guān)）。 膠原蛋白：占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結締組織，構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護大腦（在大腦腦細胞中，很大一部分是膠原細胞，并且形成血腦屏障保護大腦） 能源物質(zhì)：提供生命活動(dòng)的能量。
排名
食物名稱(chēng)
每百克含量(g)
1
花膠 76g
2
大墨魚(yú)鲞 65.3g
3
烤小目魚(yú) 65.3g
4
小墨魚(yú)仔 65.3g
5
土曬帶膏墨魚(yú) 65.3g
6
龍頭魚(yú) 61.7g
7
魷魚(yú)鲞 60g
8
拉絲魷魚(yú) 60g
9
燕窩 57.9g
10
57.7g
11
干貝 55.6g
12
鮑魚(yú)(干) 54.1g
13
海參(干) 50.2g
14
貽貝(干) 47.8g
15
47.6g
16
46.5g
17
46.2g
18
45.6g
19
腐竹 44.6g
20
豆腐皮 44.6g
21
44.4g
22
開(kāi)洋 43.7g
23
蝦米 43.7g
24
味精 40.1g
25
39.1g
26
口蘑(鮮) 38.7g
27
37.81g
28
海蜒 37.5g
29
麥胚 36.4g
30
南瓜子 36g
31
35.3g
32
黃豆 35g
33
青豆 34.5g
34
羊蹄筋 34.3g
35
羊蹄 34.3g
36
綠茶 34.2g
37
碧螺春 34.2g
38
信陽(yáng)毛尖 34.2g
39
黃茶 34.2g
40
太平猴魁 34.2g
41
黃山毛峰 34.2g
42
都勻毛尖 34.2g
43
蒙頂黃芽 34.2g
44
君山銀針 34.2g
45
霍山黃芽 34.2g
46
廣東大葉青 34.2g
47
莫干黃芽 34.2g
48
牛蹄筋 34.1g
49
西湖龍井 33.3g
50
西瓜子 32.7g